Le foglie dell'albero di gelso sono caduche, alterne, semplici, di colore verde brillante non molto scuro, cordate alla base ed acuminate all'apice, con margine dentato. Sulla stessa pianta spesso si possono trovare foglie anche molto diverse tra loro per forma e grandezza.

I fiori dei gelsi sono unisessuali (pianta monoica) e sullo stesso albero si trovano, in posizioni diverse, sia quelli maschili disposti in spighe cilindriche peduncolate, sia quelli femminili formanti dei glomeruli ovoidali.

Il gelso frutto è in realtà un falso frutto chiamato sorosio, di colore bianco-giallastro o nero (a seconda della specie) che diventa carnoso ed edule a maturazione (circa nel mese di luglio).

Le piante di gelso rosso crescono in qualsiasi tipo di terreno, anche in quelli argillosi e pesanti, tuttavia preferiscono quelli sciolti, profondi, ricchi di sostanza organica e ben drenati.

Gelso rosso - Il frutto del gelso rosso è di maggiori dimensioni, di colore rosso intenso-violaceo e di gusto più gradevole del gelso bianco. Il frutto del gelso è ottimo per il consumo fresco, per la preparazione di confetture, succhi e nell’industria dolciaria.

Pianta di gelso resistente alle malattie, non necessita di trattamenti fitosanitari.